Happy Hour invertido

Notei uma mudança no meu restaurante: as pessoas estão saindo mais cedo e eu também estou fechando mais cedo.

Será que estamos todos virando abóbora antes da meia-noite?

Segundo o relatório de tendências da Bacardi para 2026, 51% dos consumidores na França e 34% nos Estados Unidos estão saindo mais cedo. No Reino Unido, a NielsenIQ identificou 18 horas e 12 minutos como horário médio de reservas. E aqui no Brasil, o G1 tem mostrado mudanças na vida noturna com eventos começando mais cedo.

Estamos esperando uma revolução no food service ou ela já começou?

Enquanto discutimos a escala 6x1, precisamos olhar para outra questão: o horário em que o cliente quer consumir. Se ele chega mais cedo e nossa operação ainda está se preparando, existe um desencontro. Não se trata de trabalhar mais horas, mas de repensar a gestão, os turnos e a operação de acordo com o comportamento real do consumidor.

Talvez seja hora de inverter o happy hour. E você, já percebeu essa mudança no seu negócio?