Tenho acompanhado uma discussão interessante sobre crítica gastronômica.

De um lado, um influenciador armado com um celular e um milhão de seguidores. Um vídeo dele pode encher um restaurante no dia seguinte.

Do outro, um crítico gastronômico, alguém que estudou durante anos ingredientes, técnicas, culturas e hospitalidade. Alguém que construiu repertório antes de construir audiência.

Quem está certo?

Na minha opinião, os dois.

O influenciador faz marketing.

O crítico faz análise.

Mas existe um terceiro lado dessa história.

O cliente.

Porque o influenciador pode levar alguém ao restaurante uma vez.

O crítico pode recomendar ou desaprovar.

Mas quem dá o veredito final é o cliente que decide voltar.

Recorrência é a crítica mais honesta que existe.

Ela não depende de seguidores, não depende de permutas nem de algoritmos.

Depende de uma única pergunta.

A experiência foi boa o suficiente para fazer essa pessoa voltar?

Eu respeito influenciadores e respeito críticos.

Mas, como gestor, o indicador que mais me interessa continua sendo o mesmo:

Quantos clientes voltaram por livre e espontânea vontade?